Bræk-af kniven blev udtænkt som en økonomisk, sikker og effektiv kniv, der altid ville give brugerne et skarpt knivsblad til at arbejde med ved at få dem til at brække det slidte knivsblad af. Det revolutionerede, hvordan folk skar materialer ved at forbedre arbejdsevnen effektivt. Vinklen og længden af de opfundne blade blev efterhånden de facto verdensstandarder. I dag anvendes de kendte OLFA Bræk-af knive over hele verden.